食品无尘车间的管理规定你知道多少?
发布时间:2021-11-30 16:13:00
食物生产环境对安全健康来说非常重要,食品无尘车间的洁净程度和操控污染的持续稳定性,是查验食品无尘车间质量的核心规范。食品无尘车间规范依据区域环境、净化程度等要素可分为若干等级,常用的有国际规范和国内区域行业规范。食品无尘车间的管理需要符合哪些规定呢?
一、温、湿及洁净度的控制
温度:夏季26±2℃, 冬季22±2℃。湿度:55±10%;洁净度:十万级。
二、人员出入管理
1、人员进入
所有进入无尘车间者必须经刷卡进入(严禁由原材料及成品缓冲区出入),先进入换鞋区,换好无尘鞋后,在分别进入对应的更衣室,把外套脱去,换上无尘服,然后再进入风淋室,严格按照《风淋室使用规范》风淋后再进入无尘车间内部;
注意事项:
A.进入无尘车间的人员不能佩带任何首饰等与生产无关物的饰品,如手机、MP3、MP4、收音机等电子产品不允许带入车间;
B.无尘车间内接触产品物料的工作人员均须戴手套;
C.如有特殊情况,必须裸手接触产品的操作人员,在进行生产操作时,每隔30分钟必须对手进行一次消毒,或在手用水清洗后则必须经消毒才能进行生产操作;
2、人员离开
车间内的所有人只能通过风淋室边上的出口门走出无尘车间,无尘鞋及无尘服严格按照《净化鞋、服装管理规范》摆放执行。
三、物料管理
1、进入无尘车间的物料、工具及新增设备必须先在拆包区里进行脱包处理,确保干净,再经进货缓冲间进入,做好相应的记录验收工作;
2、无尘车间内尽量不存放与生产无关的物件,对存放的与生产无关物件要标明存放日期,存放期超过两天以上的要定时清理,对可以不存放在无尘车间的物品和无用物品要及时清理;
3、物品要存放有序,生产使用的手推车、原材料及清洁工具,在未使用时应存放在相应的区域,同时将相应的区域用标识带分类标识;
4、禁止在无尘车间内使用非无尘用品,如必须使用时,应放在回风口附近;
5、检验后的成品应整齐堆放在指定区域,用标识带做好标识,统一由出货缓冲区运出车间;